קפיצה קטנה לפריז בצרפת לטעימת המקרון עכשיו לזמן מוגבל בקניון עזריאלי

שירלי מנהלת השיווק של קניון עזריאלי הוד השרון לא נחה לרגע ודואגת שתמיד יהיה לנו מעניין בקניון. לכבוד השנה החדשה הצליחה שירלי לשכנע את ג'ני וקוסטה הבעלים של חנות בוטיק המקרון הידועה מנוה צדק לפתוח סניף חדש אצלנו בהוד השרון בקניון עזריאלי לכבוד האירוע יצאנו לראיין את הזוג המדהים שהפכו את המקרון למרכז חייהם.
מי אתם ג'ני וקוסטה? איפה נולדתם? כמה שנים בארץ? איך הגעתם לרעיון לפתוח בוטיק מקרונים?
ג׳ני ישר עונה: "אני וקוסטה, זוג נשוי כבר 25 שנים. ביחד מימי התיכון. עלינו לארץ מאוקראינה בסוף שנות ה-90 קוסטה עבד בהייטק עד 2014. בסוף 2013 החליט ללכת לקורס קונדיטוריה, הוא התכוון ללמוד רק בשביל הנשמה וגם מתוך געגוע לאמא שלו שהייתה קונדיטורית ונפטרה ב-2007. קוסטה למד וכל כך אהב שעם הזמן הבין שהוא רוצה לעשות הסבה והמשיך ללמוד בארץ, בצרפת וגם בספרד ובסוף בחר דווקא במקרון כי זה היה לו הכי מעניין והכי מאתגר.

מתי פתחתם את הסניף בנווה צדק ולמה דווקא שם?
החנות בנווה צדק נפתחה ב-2016. אזור שאנחנו אוהבים לטייל בו וגם גרים בו יוצאי צרפת רבים. המקרון הוא הקינוח שהתפתח ומאפשר קפיצה קטנה לפריז בצרפת. המקרון הוא קינוח הכי צרפתי שאפשר לבקש.
איזו חוויה לדעתכם מציעה החנות שלכם ללקוחות?
קפיצה קטנה לפריז אבל עם ניחוח מקומי. טעמים כמו לאבנה וזעתר ופירות הקיץ מקבלים מקום של כבוד אצלנו.
מהו מה הטעם הנמכר ביותר?
קרמל מלוח מספר אחד, אחריו באים בזוקה הצבעוני והפיסטוק.

מה ההבדל בין מאקרון טוב לכזה שהוא פחות?
עוגייה יפה ושלמה. לא יבשה, כמות המילוי וכו׳ אבל הכי חשוב זה הטעם.
מהו הטעם המועדף עליכם?
כל מוכר יגיד לך משהו אחר! קוסטה איש של שוקולד אז ילך על שוקולד מריר או פטל. אני אוהבת שילובים שונים.. המועדף שלי הוא חמאת בוטנים וג׳לי דובדבן.
כמה זמן מקרון נשאר טרי ואיך מומלץ לשמור אותו? בקירור? מחוץ למקרר?
שומרים במקרר שבוע עד 10 ימים. אבל מומלץ לאכול בטמפרטורת החדר.
האם אתם מוציאים טעמים מיוחדים במהדורות מוגבלות?
יש לנו תפריט קבוע של 32 טעמים. בנוסף בכל חודש יש את טעם החודש. השילוב נבחר בהתאם לעונות, חגים, פירות התקופה ו… שיגעונות של הקונדיטור.
למשל, היה לנו מקרון מחייטו בקיץ. בחנוכה – מקרון שוקולד עם זיתי קלמטה ושמן זית.

איזה טעם אתם חולמים לייצר ועדין לא ניסיתם?
מקרון טבעוני. בכל עוגייה יש חלבון ביצה. קוסטה מנסה לעשות אותו עם חלופות שונות אבל שיהיה באותה רמה של טעם ושל הנראות כמו שאר המקרון. מתישהו זה יקרה!
החנות המקסימה והמתוקה נמצאת בקומה השנייה בקניון צמוד לקרביץ. אתם מוזמנים.